一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。  

二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。  

三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。  

四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。  

另外消費者在購買大米時還應查看包裝上標注的內(nèi)容。根據(jù)食品標簽通用標準規(guī)定，包裝上須標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、特殊標注內(nèi)容等。消費者不要購買無標簽的大米。不要只圖價格便宜，而購買色澤氣味不正常、發(fā)霉變質(zhì)的大米。